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舌尖上的铜陵

时间:2018-11-07 06:51来源:精兴装修网_精兴装饰公司 作者:http://www.20new.com
凤丹皮、铜陵大豆、大肠面、鸡汤面、铜陵茶干、油炸毛豆腐、铜陵酥糖、南湖对虾、椒盐猪手……

凤凰山村位于顺安镇东南部 ,面积33平方公里。凤丹种植是当地的农业主导产业 , “铜凤牌凤丹皮”多次得省优质名牌农产品称号,铜陵因此被国家农业部授予“中国南方凤丹基地”和国家林业局授予“中国药用凤丹之乡” ,铜陵凤丹已获得了国家地理标志认定 。目前全村凤丹种植面积达2000余亩 ,从事凤丹种植 、加工 、销售人员近2000人,该村于2005—2007年度先后与河南宛西制药厂、北京同仁堂制药厂在境内成功合作组织实施了“凤丹皮种苗培育基地” ,并建立了长期的产品销售业务网络 。并于2008年成立了“铜陵凤凰牡丹种植专业合作社”,使“一村一品”建设发展走上了良性循环的轨道 ,农民增产增收效益明显。

2010年度农民人均纯收入7300元,位居顺安镇前列。2007年度被省农委授予“凤丹种植专业示范村”,2008年度被铜陵市农委授予“一村一品”示范村,2009年被评为安徽省新农村建设“十强村”称号 。

2、铜陵大豆

铜陵大豆别名“汀洲大豆”是铜陵地方的优良品种。原名“平头黄”,有大平头黄和-头黄两个品系。蛋白质含量分别为47.87%和47.31%,比其他的大豆蛋白质含量要高19.7%和18.3%,但脂肪含量为18 .46%和17 .5%,比一般大豆品种含量略低。采用铜陵县铜陵汀洲大豆盛为主要原料,生产的铜陵特产铜陵茶干,明朝以前就开始生产,已有400多年的历史。全国各地以及韩国、印度等国朝圣拜佛的香客,因解吃素食之需,都要购买一些大通茶干铜陵茶干口感细腻 、久嚼不烂 、营养丰富,回味元穷 ,适宜不同层次不同年龄段人群食用 。大通茶干品种有火腿 、蒲包 、十香 、双味等10多个品种。采用铜陵大豆生产的豆制品,比其他大豆蛋白质含量要高19 .7%和18 .3%以上但脂肪含量略低点 。

3、大肠面

大肠面的制作方法:

(1)、红面线洗净,以清水泡软;蒜头洗净切碎 ,下油锅炸至金黄色时随即捞起沥干油脂,即为蒜酥,材料B调成太白粉水备用。

(2)、大肠翻面用面粉搓揉洗净后 ,与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后 ,捞出沥干并切片备用。

(3) 、另取一深锅 ,倒入大骨高汤煮至滚沸时 ,加入作法1的红面线 、蒜酥及材料A的竹笋丝 、猪油一同焖煮15分钟后,以太白粉水勾芡成浓稠状 ,食用前加入乌醋、蒜泥、九层塔即可。

4、鸡汤面

鸡汤面最重要的就是鸡汤啦,好的鸡汤当然要用好的鸡。最好的鸡就是小时候外婆养的走地鸡,不是养殖场那种机械化养出来的鸡。如果认为太奢侈了,可以选择不是很肥的鸡。把鸡清理干净下水煮一到两个钟头就OK了。煮的时候可以放些大料。要是不喜欢大料的,可以放一些葱段 ,姜段和几颗花椒。

面的种类有很多。就家庭来说用一般的挂面就可以了。有条件的也可以用手工擀出来的面。把面放到水中煮,等到煮开后往锅里浇上一小碗水 ,再煮到水开就OK了 。

5、铜陵茶干

铜陵茶干在本市及周边有一定的消费基础及美誉度,它是近几年兴起的名优农产品 。特点口感细腻、久嚼不烂、营养丰富 ,回味元穷 ,适宜不同层次不同年龄段人群食用 。铜陵茶干主要由铜陵月亮食品公司和铜陵八宝食品有限公司生产。

铜陵月亮食品公司产品有三大系列十二种新品种。(一)休闲系列:45g麻辣 、65g无糖80g五香 、80g鸡汁 、80g低脂 、110g高钙。(二)烹调系列:150g原味、300g五香、400g高钙、500g烹调食用干。(三)礼品系列:20袋装五品种小礼盒、26袋装五品种大礼盒。 2000,2004年铜陵“月亮”牌茶干获安徽名牌农产品称号 。产品已打入南京 、合肥 、芜湖等大中城市 ,并成功入驻沃尔玛国际大卖场及南京苏果超市。

6、油炸毛豆腐

大通有一道很有名的小吃——油炸毛豆腐。俗话说:“徽州毛豆腐,打个巴掌都不吐”。随着“嗒笃笃嗒”节奏清脆的竹板敲击声,香味四溢 ,吃法别致的徽州毛豆腐担子 ,总是围满众多食客 。他们围着担炉子 ,眼看一条条长满茸毛的毛豆腐被放入平底热油锅,顿时传来“丝啦,丝啦”声,接着 ,豆香扑鼻而来 ,情趣无穷 ,能不馋?于是  ,一双双筷子伸向锅中,一条条煎得嫩黄似虎皮的毛豆腐被夹进嘴里,“好烫人” 、“好鲜香” 、“好爽口”的评价声不断传出。

据悉  ,毛豆腐的制作十分讲究。它先用优质黄豆制成质白光洁 、柔韧滑腻的豆腐坯,然后切成约为12×6×3厘米的条,稀少地撒上盐花,再放入湿温适当的木笼竹条上,用木板厚布盖好 ,过了4至6天 ,当豆腐发酵表面长出茸毛来,就成了。

7、铜陵酥糖

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铜陵酥糖别名“顺安酥糖”铜陵顺安酥糖是铜陵待客少不了的佳品。铜陵酥糖有的抹不去的香甜回忆 。提起铜陵顺安酥糖时,人们总是喜欢说:“成块不散,入口即融化 ,这是顺安酥糖独特的好处,别的地方产的酥糖是做不到这样好的。”有名的地方土特产往往有着悠久的历史 。《铜陵县地方志》等有关历史资料记载:早在自唐代顺安设立“临津驿”开始,铜陵“顺安酥糖”即声名远扬 ,畅销铜陵本县及周边地区。芝麻、面粉、白糖,这3样是酥糖的主要成份,4块酥糖装成一包,这种纸包装是那样的简单朴素但是却有的抹不去的香甜回忆 。有的上千年的历史铜陵顺安酥糖 ,虽然经历千载岁月,顺安酥糖的传统制作工艺仍然代代沿袭相传 。到新中国成立后,顺安酥糖全部由顺安供销社负责生产和销售 ,供销社有自己的作坊,基本上是手工制作。业。精通传统制作工艺的师傅们一丝不苟地指导着,使顺安酥糖始终保持着其原有的风味和上乘质量。1984年,顺安酥糖获得安徽省供销社系统甲级产品称号 。从上世纪七十年代至八十年代末,顺安酥糖的年产量基本稳定在120吨以上成为安徽省甲级酥糖生产基地。

8、南湖对虾

菜系:徽菜

口味:椒麻

价格:40-80元

特色:此菜虾身金黄  ,尾带红亮,形状美观 ,松脆鲜香。

原料:

对虾500克,鸡蛋清50克 ,淀粉(玉米)15克,葱白50克,黄酒15克,盐3克,椒盐15克 ,甜面酱30克 ,香油100克。

制作方法:

(1).将虾洗净,剥去壳和身壳 ,留下尾壳。剥完后放在碗里,加盐和黄酒轻轻拌匀。

(2).鸡蛋清放在碗里,加干淀粉搅匀成蛋清糊,待用。

(3) .炒勺置中火上,下芝麻油,烧至五成热,用双手拿着两只虾尾,沾一层蛋清糊,然后将虾背靠背的粘在一起 ,下锅炸(每次下四五对)至浮起后捞起 。

(4).用旺火将油烧至七成热,将对虾全部下勺复炸至金黄色时捞起 。

(5) .装盘时,将对虾尾向外 ,摆成一圈,然后再一圈一圈向上摆,底大小成宝塔形,撒上花椒盐。

(6).上桌时  ,随带葱白段和甜面酱各1小碟佐食。

9 、椒盐猪手

椒盐猪手是大通风味小吃之一。蹄掌部的肉筋油润发亮 ,一根大骨头横亘在肥腴柔软的肉中,皮是焦焦脆脆的 ,所有的调料都预先腌进去了 ,连后期需要加的黑胡椒粒也在上桌前帮你洒好 。这猪手咬上去非常筋道,牙齿与肉筋零距离接触,能感觉到有弹性的“拉扯感”,味道“周到”地全部渗入。面对这么好吃的美味,我保证,两个人能在短时间内把几整只消灭。

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